土鸡炖汤 最传统正宗做法分享

标题：🔥解锁土鸡最正做法，鲜香到骨髓里！👩‍🍳🍗

Hey美食小伙伴们，今天阿恕要来揭秘一道让全家人都赞不绝口的传统美味——【土鸡最正宗炖法】，保证你一试成瘾，餐桌上的亮点就此诞生！🎉_chicken_

🌟【材料准备】🌟

- 土鸡一只（约1.5kg），选小点的更入味哦！

- 老姜几片，增香去腥神器！

- 大葱一段，提鲜必备。

- 八角、桂皮适量，调味料界的黄金搭档。

- 料酒、生抽、老抽各适量，调色又调味。

- 清水足够浸没整鸡，记得用纯净水更清澈。

- 盐适量，调味的灵魂所在。

👩‍🍳【制作步骤】👩‍🍳

1. 🧐**预处理**: 土鸡清洗干净，尤其注意内脏处理要干净，然后剁成块状（也可整炖更豪迈），用厨房纸吸干水分，防止溅油。

2. 🔥**炒制**: 热锅凉油，放入姜片、大葱段爆香，接着加入鸡块，大火快速翻炒至鸡块外皮微黄，锁住肉汁，这一步叫“煸炒”，是诀窍之一！

3. 🍲**调味加水**: 待鸡块出油后，加入料酒去腥，紧接着倒入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀让每一块鸡肉都裹上颜色。此时加入八角、桂皮，最后一次性加入足够的纯净水，水量几乎要没过鸡块。

4. 💡**慢炖**: 盖上锅盖，调至中小火慢炖40分钟至1小时，期间可适当翻动以防粘底。鸡肉要烂而不柴，关键是火候和时间要到位。

5. 🧂**调味收汁**: 最后根据个人口味加盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠，期间要不停搅拌以防糊底，让鸡肉更加鲜美多汁。

💡【技巧和贴士】💡

- **选材**：真正的土鸡比起普通肉鸡，肉质更紧实有嚼劲，风味更佳。

- **火候**：慢火出真味，切忌急躁大火，否则外层焦黑里面还没熟。

- **水量控制**：一开始就要加足水，中途尽量不要加水，保持汤的纯净度和鲜美度。

- **自然熟透**：用筷子能轻易穿透鸡肉最厚处且流出清澈汁液即可判断为熟透。

就这样，一道色香味俱全的土鸡炖煮大功告成！📸拍张美美的照片发到家族群，保证收获一片赞叹声！记得出锅前撒点小葱花或者香菜提升颜值和风味。🌿 最后别忘了分享你的作品到小红书哦，让我们一起享受这份家的味道～✨

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